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戚風蛋糕（後蛋法）
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黎呇別捏我臉豬_

之前做的戚風蛋糕都是邏輯性！這次我抱著失敗的心態試做一次後蛋法！什麼叫後蛋法呢？就是先將玉米油，牛奶攪勻混合，再篩入低粉攪拌均勻後，才放入蛋黃一起完全混合在一起，就叫後蛋法！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
純牛奶 80g
糖 70g
玉米油 60g
雞蛋 5個
生粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將玉米油，牛奶倒進盆
  • 步驟 2/13
    攪拌均勻後，細膩
  • 步驟 3/13
    篩入低粉
  • 步驟 4/13
    呈z字型攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    這時才加入蛋黃，攪至混合，
  • 步驟 6/13
    攪好之後，呈掛條！這時麵糊會有氣泡，拿著盆，震幾下，氣泡就消了
  • 步驟 7/13
    我比較懶，將糖一次性加入蛋白裡打，記得要放生粉哦，也可以不放
  • 步驟 8/13
    打至出現蛋抽掛鉤，蛋白霜已經打好了
  • 步驟 9/13
    蛋白霜分2次加入到蛋黃糊裡，看到沒，蛋白霜很細膩！這就是我加生粉的原因
  • 步驟 10/13
    這是攪拌均勻的蛋糕糊，細膩掛條
  • 步驟 11/13
    活底模具，搽層黃油，將蛋糕糊倒入模具，拿著震出氣泡
  • 步驟 12/13
    180度預熱10分，將蛋糕糊放入，180度先烤10分鐘，然後上管150度，下管140度，烤50分鐘！烤好後，拿出來後，震2下，立馬倒扣，至攤涼脫模
  • 步驟 13/13
    完美無缺
小貼士

我菠菜蛋糕那篇有說怎樣脫模，可以參考參考

釋出於 2019-01-20
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