戚風蛋糕做過很多次了,不過這種將煮沸的牛奶加入麵粉中使得麵粉先進行糊化,類似燙麵的做法,倒還沒有嘗試過,正好家裡的點心也吃完了,就來烤一個試試~~
除了一開始要先燙麵這一步,剩下的步驟基本上和其他戚風蛋糕一樣,不過正因為前面燙麵這個動作,使得麵粉糊化以後吸水性變高,蛋糕的口感更加溼潤有彈性。
裡面新增的小麥胚芽一定要事先烤過,這樣才會香噴噴的,凸顯出穀物自然的香氣。沒有的話可以省略,就是原味的,或者用芝麻代替也很不錯~