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8寸戚風蛋糕（超完美）
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計也許我錯了

喜歡吃，所以就做嘍

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
細砂糖蛋黃裡放 35g
牛奶 60g
玉米油 40g
鹽 1g
低筋粉 100g
細砂糖蛋白裡放 40g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    五個雞蛋洗乾淨，擦乾後，蛋黃和蛋白分離，分別放置在兩個乾淨的，無水無油的盆裡
  • 步驟 2/19
    蛋黃打散
  • 步驟 3/19
    加入35克細砂糖，1克鹽
  • 步驟 4/19
    加入40克玉米油
  • 步驟 5/19
    加入60克牛奶
  • 步驟 6/19
    篩入100克低筋粉
  • 步驟 7/19
    用手抽z字形打成蛋黃糊，放一邊備用
  • 步驟 8/19
    五個蛋清，加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 9/19
    40克細砂糖分三次加入，第一次加入三分之一
  • 步驟 10/19
    第二次加入三分之二細砂糖
  • 步驟 11/19
    第三次細砂糖全部加入
  • 步驟 12/19
    蛋白打發成乾性發泡，也就是如圖，提起打蛋器呈一個小尖角，不會有彎鉤哦
  • 步驟 13/19
    取三分之一蛋白放到蛋黃糊裡，切拌或者翻拌，千萬不要打圈攪拌，以免蛋白消泡哦
  • 步驟 14/19
    然後將攪拌好的糊翻盆倒入剩餘的三分之二的蛋白中，這樣做是為了攪拌更均勻，注意也是翻拌的手勢哦，就像炒菜一樣
  • 步驟 15/19
    將攪拌好的糊倒入8寸模具中
  • 步驟 16/19
    用力震幾下，振出大氣泡，後進烤箱，烤箱先預熱150度，之後150度烤60分鐘出爐
  • 步驟 17/19
    出爐後將蛋糕模具正面朝上從高處重重的摔一下然後立馬倒扣晾涼，這樣做是為了防止蛋糕回縮
  • 步驟 18/19
    蛋糕晾涼了以後脫模，沒有脫模刀，可以選擇用牙籤在邊緣劃一圈後再脫
  • 步驟 19/19
    開始享用香軟的蛋糕吧
釋出於 2018-06-20
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