戚風蛋糕，接觸過烘焙的都不會陌生。讓多少人捶胸頓足，讓多少人抓狂到快“氣瘋”也做不完美的蛋糕。我也曾經對它束手無策，每次烤都總有不如意。不是開裂就是塌腰，不是有布丁層就是組織不細膩。曾經對它徹底喪失信心，也不想再烤。

一直覺得自己在紐西蘭房子裡的烤箱溫度過高是一個致命傷，但我也沒有烤箱溫度計，每次烤（就算我已經把溫度調到100都還是不行）。烤別的東西都妥妥的，唯獨這個戚風蛋糕實在讓我很抓狂，不管看多少經驗總結、失敗總結，甚至嘗試過好多個不同配比的方子，結果都不盡如人意。

上次回國終於買了一個烤箱溫度計，在國內的家裡做了一次，一切都小心翼翼，也很順手。竟然輕輕鬆鬆就做出了完美的戚風。想起過往的種種，我總結出幾個原因，完美的戚風除了材料的配比以外，麵糊狀態，非常重要的還有非常容易忽略的烤箱溫度。後來我回紐西蘭，再次用家裡的烤箱做，原來我設定100度的時候，原來溫度已經超過150度，如此巨大的差別，可想而知之前烤的戚風問題多多也是很正常的。。。。

這個配比真的很好用，百試百靈。而且我不愛吃很甜的東西，這個糖量對於我來說正好。非常非常喜歡的方子，分享給大家。祝大家也能烤出完美的戚風。