上面是影片，影片，點開看！！！

影片是剪輯過的！千萬別自己拿著秒錶計時看看蛋白多長時間，蛋黃多長時間！！！

影片看手法，看狀態！！！

大概半年前給群裡的新手錄了一個影片，大家都在群裡交了作業，，，還有一些小夥伴多次失敗最後也成功了，，，戚風做法手法很重要，其實我覺得下廚房裡所有的戚風方子都是成功的，只是失敗在做法上，，，

來個小常識，不同大小尺寸換算:

圓模

兩個4寸等於一個6寸

兩個6寸等於一個8寸

兩個8寸等於一個10寸

烤制時間

本菜譜8寸戚風130度，25分，再轉155度烤25分

6寸前後各減5分鐘

4寸按八寸前後各減10分鐘

10寸，前後各加5分鐘

注意事項:

1.烤制過程不能開烤箱門，否則易回縮

2.不能因為上色重就加蓋錫紙，上色重其實是沒發起來，中間再開門蓋錫紙就錯上加錯

3放倒數第二層，如果烤箱一共就三層請放最下層(否則不就是中層了嗎？不能放中層)

4用黑色和金色不粘模具的建議換陽極鋁，成手熟練了可以用黑模

5用烘烤功能就可以，不是什麼熱風迴圈風

6烤完出烤箱一系列的步驟要嚴格來執行，詳情看菜譜裡，失敗在最後的步驟就可惜了

7還有人在模具裡墊油紙，大錯特錯！！具說是不想刷模具，你好懶！

8模具不用抹油，洗乾淨把水擦乾或涼幹就可以

9清洗模具時要小心，只能用軟質抹布，泡一下會好洗一點

10戚風做好了，就可以做裸蛋糕了，，淡奶油打發方法和影片在微博:國平愛烘焙裡找淡奶油

11 涼透脫膜！

12切蛋糕用鋸齒刀，粗齒細齒都可以，不能用菜刀那種平齒的，今天還有廚友用翻拌的刮刀，肯定失敗，切完不是塌了，就是組織不細膩

13不能用土雞蛋，不能用網架，用烤盤