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8寸戚風蛋糕
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水文時光恰如年

戚風蛋糕不但是烘焙初學者的入門課也是必修課

時間:1-2小時
食材
新鮮雞蛋 5個（約50g/個）
牛奶 10g
低筋麵粉 100g
玉米油 60g
白砂糖 40g+40g
鹽 1g
香草精 數滴
紅曲粉 幾克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰箱拿出五個新鮮雞蛋室內回溫，建議挑大點的，我今天的土雞蛋，太小了
  • 步驟 2/9
    用兩個無油無水的盤分別把蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 3/9
    蛋黃打散，加入40克的糖粉攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 5/9
    加入60克玉米油攪勻
  • 步驟 6/9
    篩入低粉，攪拌於無顆粒狀態
  • 步驟 7/9
    加入幾滴香草精拌勻
  • 步驟 8/9
    蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性發泡
  • 步驟 9/9
    把三分一打發好的蛋白放入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻
小貼士

戚風蛋糕是製作生日快樂的基礎，其實單吃戚風也很美味，建議滴幾滴香草精，這樣更美味而且沒有蛋腥味！

釋出於 2018-10-30
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