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8寸戚風蛋糕
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大方gossip

君之12.15日在網上首次發影片製作戚風蛋糕，是因為戚風蛋糕最受大家的青睞，這也是按照君之的房子製作的，一向不成功的戚風蛋糕瞬間就成功了，很多因素決定戚風蛋糕的成敗，今天就讓我們一起探索戚風蛋糕的奧秘吧~

食材
低筋麵粉 120g
雞蛋白 4個
雞蛋黃 4個
白砂糖1 72g
白砂糖2 30g
牛奶 78g
植物油 78g
泡打粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    72g蛋黃加30g砂糖攪均勻，加植物油繼續攪拌均勻，加牛奶成混合液體，加入過篩麵粉和泡打粉
  • 步驟 2/6
    成糊
  • 步驟 3/6
    蛋清電打至魚眼泡加一次砂糖，剩餘的繼續攪打後分兩次加入
  • 步驟 4/6
    成蛋清糊
  • 步驟 5/6
    取三分之一蛋清於蛋黃盆中翻拌均勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋清中翻拌
  • 步驟 6/6
    烤箱160度預熱10分鐘，放倒數第二層烤50分鐘後取出倒扣防止塌陷，完全冷卻後取出食用
小貼士

打蛋白盆無油無水，凡是粉狀物質都要過篩，選擇砂糖顆粒度不是問題，刮刀要翻拌，否則易消泡，戚風蛋糕烤完倒扣防止塌陷

釋出於 2023-05-06
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