jxcaipu logo
8寸戚風蛋糕
2.1萬 熱度 90 收藏
地厚continental

明天女兒爺爺生日準備做個生日蛋糕送給他，先做個戚風蛋糕胚，這方子好啊，不開裂，我只用了四個雞蛋所以滿模，如果想在高一點可以加多一個雞蛋

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
細砂糖 70g
玉米油 60g
牛奶 50g
米醋 1g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃蛋清分離，蛋黃單獨放進一個碗中。裝蛋清的容器確保無油無水，把裝蛋清的打蛋盆放進冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/11
    把牛奶和油放入大碗中，用手動打蛋器攪打均勻至完全混合。
  • 步驟 3/11
    一次性篩入全部低筋粉，用刮刀壓拌均勻，直到變成細膩的麵糊。
  • 步驟 4/11
    在蛋黃里加進15克糖，攪打均勻，，
  • 步驟 5/11
    加入上一步的麵糊中，用刮刀壓拌均勻至完全混合
  • 步驟 6/11
    拌到成為細膩的蛋黃糊。放一邊備用。
  • 步驟 7/11
    蛋清中滴幾滴白醋，糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打至乾性發泡，小尖角狀態。此時烤箱130度預熱5分鐘。
  • 步驟 8/11
    挖三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，翻拌幾下，然後全部倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    把麵糊倒入八寸模具中，刮平面糊，輕震幾下模具，放進預熱好的烤箱中，中下層130度烤30分鐘，轉150度烤30分鐘。
  • 步驟 10/11
    烤好後從上至下摔一下，然後倒扣，晾涼即可脫模
  • 步驟 11/11
    內部組織還不錯哦
小貼士

無

釋出於 2023-02-11
271
相關菜譜
寫評論