jxcaipu logo
8寸戚風蛋糕
2.7萬 熱度 193 收藏
kjy-w

過年是團圓的日子，團團圓圓怎麼少得了蛋糕呢。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。戚風蛋糕的質地異常鬆軟，口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和下午茶不可少的休閒美食。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
檸檬汁 少許
細砂糖 70g
鹽 1g
玉米油 50g
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡）。
  • 步驟 2/10
    蛋黃與蛋白分開。
  • 步驟 3/10
    滴數滴檸檬汁蛋白裡，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
  • 步驟 4/10
    蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。
  • 步驟 5/10
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/10
    把蛋糊攪拌至無顆粒。
  • 步驟 7/10
    分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
  • 步驟 8/10
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 9/10
    將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
小貼士

翻拌蛋糊時一定要翻拌，不要畫圈拌，畫圈很容易使蛋糊消泡。家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加。

烤箱的溫度要根據自家的調節。

釋出於 2022-12-12
267
相關菜譜
寫評論