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原味8寸戚風蛋糕
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spiral任性

這是迄今為止我做的最好的一次戚風蛋糕，以前也許是用不粘模具做的總爬不高。這次用新的戚風模具果然好多了。雖然頂部開裂不是很完美，但已經成功了一大半。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90g
油 50g
白砂糖 70g
牛奶 60g
醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/12
    把牛奶和油混合均勻
  • 步驟 3/12
    逐個加蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    放20克糖攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    分兩次加麵粉混合均勻
  • 步驟 6/12
    做成蛋黃糊
  • 步驟 7/12
    蛋白加醋分3次放50克糖打發到硬性發泡
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱，取1/3蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    再把蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 11/12
    最底層140度烤25分鐘，再170度25分鐘
  • 步驟 12/12
    取出倒扣放涼脫模切塊
小貼士

打發蛋白一定要在無油無水的盆中進行。

釋出於 2024-12-12
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