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戚風蛋糕 原味八寸戚風蛋糕製作生日蛋糕
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四葉草

失敗很多次後總結的譜子，照著方法來肯定沒問題哦

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
白糖 85g
牛奶 60ml
檸檬汁 5ml
低筋麵粉 85g
植物油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先用分蛋器把蛋白蛋黃分離到乾淨盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黃 。
  • 步驟 2/17
    把蛋黃打散，加入植物油（大豆油 玉米油或者沙拉油）混合攪打均勻。
  • 步驟 3/17
    慢慢加入60ml牛奶一邊攪打均勻。
  • 步驟 4/17
    曬入低筋麵粉，攪拌到無顆粒的麵糊後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/17
    把蛋白到人乾淨容器，滴入檸檬汁準備打發蛋白
  • 步驟 6/17
    分三次加入白糖 ，用中檔到高檔打到蛋白出現紋路，或者打到蛋白剛好不流動（我都是用這個方法這樣比較好參考不會打太過），提起打蛋器有彎鉤狀。
  • 步驟 7/17
    這是打發好的樣子
  • 步驟 8/17
    分兩次混合均勻蛋白糊快速輕盈的手法 翻拌或者切拌
  • 步驟 9/17
    不要劃圈圈 儘量從下往上翻拌 兩分鐘內拌均勻
  • 步驟 10/17
    拌好的麵糊應該是細膩濃稠無明顯氣泡
  • 步驟 11/17
    麵糊倒入八寸磨具 輕震一下 （可震出面糊裡的氣泡）
  • 步驟 12/17
    進入烤箱150度上下火 中下層50分鐘即可出爐
  • 步驟 13/17
    烤到二十分鐘 已經開始慢慢上色 麵糊輕微發起了
  • 步驟 14/17
    四十分鐘時 麵糊蓬髮到最高 蛋糕味道瀰漫出來。表示快好了
  • 步驟 15/17
    出爐的樣子 蛋糕輕微下縮
  • 步驟 16/17
    倒扣後放涼 脫模出來的樣子。完全沒有回縮塌陷 也沒有開裂。還算成功哦
  • 步驟 17/17
    做了生日蛋糕。
釋出於 2018-08-22
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