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牛蛙這樣做不僅入味而且肉質鮮嫩, 製作簡單快捷
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闖紅燈
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時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 2只
鹽 適量
小青椒 適量
小紅椒 適量
薑片 適量
蒜片 適量
豆瓣醬 適量
辣妹子醬 適量
老抽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛蛙2只，切下牛蛙頭，扒去牛蛙皮，摘盡內臟。洗淨後剁去牛蛙腳指，斬成塊裝入碗中。碗中加入適量的鹽，抓粘後醃製10分鐘。10分鐘後，加入適量生粉抓均。
  • 步驟 2/5
    小青、紅椒各適量，分別切成辣椒節備用。
  • 步驟 3/5
    鍋燒紅，去油光鍋，再加入較多冷油，燒成高溫油，下入牛蛙，炸至牛蛙變色，迅速倒出，時間不宜過長。
  • 步驟 4/5
    鍋中去油，下入薑片、蒜片、豆瓣醬和辣妹子醬，小火煸炒，一起炒香。炒香後加入1勺高湯、適量的老抽和白胡椒粉攪均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均後下入青、紅椒節，翻炒均勻後加入適量雞精，大火翻炒至青、紅椒斷生，即可起鍋。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

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釋出於 2019-01-08
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