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川味毛血旺這樣做成型漂亮, 味道鮮美, 製作簡單
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不聽話
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時間:10分鐘內
食材
毛肚 適量
牛百葉 適量
瘦肉 適量
豬血 適量
黃鱔 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
蒜蓉 適量
薑末 適量
大蔥碎 適量
花椒 適量
辣椒粉 適量
豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
黃豆芽 適量
雞精 適量
幹辣椒節 適量
小蔥段 適量
青花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    毛肚適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。牛百葉適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。
  • 步驟 2/8
    瘦肉適量，切成肉片，裝入碗中，加入適量的鹽、生抽、生粉和水，用手抓均，加入適量的油抓均，避免下鍋粘連。
  • 步驟 3/8
    豬血適量，切片後裝入碗中備用。去骨的黃鱔適量，切成鱔片備用。
  • 步驟 4/8
    水燒開，下入黃豆芽，氽透氽熟後撈出，裝入碗中。再下入毛肚片，水開後迅速撈出裝入碗中。最後下入牛百葉，水開後迅速撈出裝入碗中。水再次燒開，下入豬血，氽透氽熟後撈出裝入碗中。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱，去適量豬油化開，依次下入適量蒜蓉、薑末、大蔥碎、花椒、辣椒粉、豆瓣醬，小火煸炒，炒出辣椒和醬料的香氣。再加入適量高湯，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮30分鐘。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味後，將渣濾出，再加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪均。
  • 步驟 6/8
    下入毛肚，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入牛百葉，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入豬血，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入鱔片，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入肉片，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。
  • 步驟 7/8
    鍋中加入適量的雞精和生粉水，勾芡至合適濃度後淋入碗中。碗中加入適量蒜蓉、幹辣椒節、小蔥段和青花椒，再潑入1勺滾油，美味即成。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

也可以放紅綠椒~

釋出於 2018-10-27
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