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茭白(高筍)這樣做味道鮮美, 香氣撲鼻、鮮嫩肥美
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倦與戀涵凝
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時間:10分鐘內
食材
茭白 適量
五花肉 適量
老抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉適量，切成較厚的肉片備用。
  • 步驟 2/6
    茭白（高筍）適量，剝去筍衣，切去老根，削盡外皮，切滾刀塊備用。
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱去油，光鍋，下入茭白，晃動鍋子，小火慢煎，用筷子翻動，讓茭白每面煎香。全部煎好後將茭白打出備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入五花肉扒平，晃動鍋子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同時將五花肉煎香。
  • 步驟 5/6
    煎香後將五花肉拔到鍋邊，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白並加入適量的高湯（或水）、老抽、蠔油和鹽，炒均後，蓋上鍋蓋大火燜煮一分鐘。一分鐘後，大火翻炒收汁。湯汁將干時，加入適量的白糖、雞精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗斷生，即可起鍋。
  • 步驟 6/6
    成品圖
釋出於 2018-06-30
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