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家常小菜“筍瓜雞蛋絲”這樣做格外鮮美
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瞬薔似手崩
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時間:30分鐘-1小時
食材
筍瓜 2根
雞蛋 2個
鹽 適量
剁辣椒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    筍瓜2根，切去瓜蒂，斜刀切片，再切成絲，裝入盆中，再加入適量的鹽，拌均後醃製10分鐘。
  • 步驟 2/6
    另取一碗，打入兩個雞蛋，攪打均勻備用。鍋熱少油，轉小火，倒入適量蛋液，轉動鍋子，煎成蛋餅。將蛋餅翻面，煎香後取出。將所有煎好的蛋餅捲成卷，切成絲備用。
  • 步驟 3/6
    將醃好的筍瓜擠出水份後，入碗備用。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，去適量的豬油化開，下入剁辣椒，小火煸炒，炒幹辣椒的水份，炒出辣椒的香氣。
  • 步驟 5/6
    炒香後，下入蛋絲，轉大火一起炒香。再下入筍瓜絲一起炒均後，加入適量高湯，並加入適量的鹽和胡椒粉一起炒均，蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘。最後加入適量雞精，翻炒均勻，即可起鍋。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

1、筍瓜營養豐富，與雞蛋同吃，能夠增加蛋白質的吸收。

2、水不宜加太多，沒過餃子1/2的量最佳。

3、加水澱粉能在鍋底形成一層薄殼，讓餃子連成一片，形成漂亮的冰花。

釋出於 2018-10-15
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