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筍瓜雞蛋餡餃子
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我想瘦可以嗎啊

水餃作為家庭常吃的主食，餡料實在是豐富多樣，去市場上買菜，恰遇新鮮筍瓜，想著做餡應該不錯，回來就行動起來，煮熟後嚐了一下，味道清香爽口。

時間:30分鐘-1小時
食材
筍瓜 1個
雞蛋 5個
高筋麵粉 400g
水 適量
鹽 8g
花生油 50g
蔥 2顆
五香粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將240克水倒入麵包桶中，倒入麵粉，開啟和麵程式，3分鐘即可和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散後加入20克水和1克鹽拌勻
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入油，熱後倒入蛋液，稍微凝固後翻面再煎另一面
  • 步驟 4/9
    雞蛋炒成如圖樣比較嫩就可關火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊，晾涼備用
  • 步驟 5/9
    筍瓜去皮去瓤擦成細絲，蔥洗淨切成小段，加入8克鹽剁碎
  • 步驟 6/9
    取一部分餡放入籠布中，擠出水份，依次擠完所有的餡
  • 步驟 7/9
    將筍瓜餡倒入雞蛋中，加五香粉拌勻（因雞蛋中已經有油，不用再新增）
  • 步驟 8/9
    麵糰切成小劑子，按平擀成薄皮
  • 步驟 9/9
    舀一勺餡放在麵皮上，中間捏一下，再依次捏好兩邊，一個餃子就包好了，依次包好其餘的
小貼士

蛋液中加少許水再炒可以使雞蛋嫩滑，筍瓜易出水，剁餡時就加入鹽可以使餡出水，鹽份會隨水流出，不用擔心餡料太鹹，個人感覺鹹味剛剛好，麵粉的吸水性不一樣，可以少量多次新增，直到和成光滑的麵糰。

釋出於 2018-10-06
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