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韭菜豆腐雞蛋餡餃子
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一隻知了o

餃子一直都是我的最愛,更愛吃媽媽包的餃子!感覺媽媽做餃子那真是一個棒,在媽媽手裡幾乎什麼蔬菜都可以入餡的,像肉餡的媽媽都是自己操刀剁,說自己剁的比絞的餡要香。媽媽知道我最愛吃餃子,每次回家就會做餃子給我吃,還順便教我怎樣調餡、和麵等等,做好的餃子盛在盤子裡,個個飽滿,看著誘人。再在小碟子裡放上搗好的蒜泥、香油、醋,夾一個沾點蒜泥一嘗,餃子餡鮮美多汁,顧不了那麼多一通猛吃,那叫一個香啊!(*^__^*) 嘻嘻……

老公也愛吃水餃,結婚後,我就會經常按照平時媽媽的方法、經驗來包餃子給老公吃,雖然稍遜色於媽媽,但老公總誇我做的很不錯了!心裡總是美滋滋的!真的謝謝媽媽,謝謝您給予我的一切,我才有現在如此美好的生活。

食材
韭菜 400g
適量
適量
花椒粉 適量
味精 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
豆腐 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    韭菜擇洗乾淨,控幹水分,再切碎。
  • 步驟 2/10
    豆腐切小丁在鍋裡用油煎一下。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散,炒成雞蛋碎。
  • 步驟 4/10
    把以上材料放在一起,依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    麵粉放盆中,慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰,將面和好後,餳一會。
  • 步驟 6/10
    將餳好的麵糰揉成長條,滾刀切成劑子。
  • 步驟 7/10
    將劑子撒上一層薄面,用手壓扁,用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
  • 步驟 8/10
    將餡料放入皮中。
  • 步驟 9/10
    左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個個小褶,餃子就包好了。
  • 步驟 10/10
    鍋中放適量水,水開後倒入包好的餃子,待水開後再分別加入3次小勺冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。
小貼士

調韭菜餡時,先放油攪勻後再放鹽,可以防止韭菜出水太多。

釋出於 2022-05-07
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