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韭菜豆腐雞蛋水餃
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染指的悲傷昆琦

水餃最有中國特色的傳統麵食，皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子餡一般有葷素兩種，我家大小饞貓都愛素餡餃子，昨天包得韭菜豆腐餡水餃，清淡鮮香非常適合現在這個有些微熱的立夏節氣。

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子皮 500g
韭菜 300g
豆腐 250g
雞蛋 2個
饊子 適量
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
胡椒粉 5g
白糖 2g
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/15
    豆腐切碎。
  • 步驟 3/15
    炒鍋倒油放入蝦皮炒香。
  • 步驟 4/15
    然後加入豆腐翻炒至豆腐水分已幹關火。
  • 步驟 5/15
    多種再加少許油倒入蛋液炒熟。
  • 步驟 6/15
    把雞蛋剁碎。
  • 步驟 7/15
    韭菜切碎。
  • 步驟 8/15
    饊子也切碎。
  • 步驟 9/15
    韭菜，雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精。
  • 步驟 10/15
    拌均勻後再加入饊子。
  • 步驟 11/15
    加入香油。
  • 步驟 12/15
    拌均勻成為餡料。
  • 步驟 13/15
    取一張餃子皮包入餡料。
  • 步驟 14/15
    捏成餃子生坯，依次全部包好。
  • 步驟 15/15
    入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士

豆腐用老豆腐最好，然後把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好。

釋出於 2019-09-03
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