韭菜蝦皮雞蛋煎餃
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思繹
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週末想吃餃子了於是買了皮來包一早上過得很充實慢悠悠做了吃東西很享受啊煎餃外皮香脆內餡鮮美即使不加蘸料也是特別美味的
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
雞蛋加鹽和料酒打散 韭菜挑好洗乾淨瀝乾水 -
步驟 2/11
炒雞蛋時候多放點油 大火 待凝固即快速翻炒出來
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步驟 3/11
韭菜切碎末 雞蛋在不燙手的時候切碎末 三種原料放入一個盆中 調好澱粉水備用
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步驟 4/11
餡料加入芝麻油拌勻 再加入蠔油 花椒粉拌勻
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步驟 5/11
取適量餡兒 按壓好餡料 包餃子 買的皮有點硬 可以在四周抹少許清水 方便粘合餃子
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步驟 6/11
包好餃子注意防粘 蓋有溼氣的乾淨的佈防止表皮太乾
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步驟 7/11
不粘平底鍋燒熱加油適量 擺入餃子 小火煎
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步驟 8/11
加蓋煎到底部金黃即可
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步驟 9/11
淋入調好且攪拌均勻的澱粉水到餃子三分之一高度
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步驟 10/11
待澱粉水粘稠了可以撒少許黑芝麻 青椒碎或小蔥碎
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步驟 11/11
待澱粉水收幹即可 小火煎餃子需要耐心等待哈
小貼士
煎餃全程都用小火煎 色澤比較好
澱粉水按照澱粉和水一比十筆了調配好
用的蝦皮是鹹的 不用加鹽調味了 無鹽蝦皮需要根據口味加一點鹽
釋出於 2019-08-09
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