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蘿蔔蝦皮雞蛋水餃
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賬毓辜炊接

這是胖子製作的一款素三鮮水餃。用的材料是青蘿蔔、蝦皮和雞蛋。

蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

蝦皮更是不用說，鈣質的含量更加的豐富。新鮮的蘿蔔和蝦皮再加上雞蛋，一起做餡包成的餃子，鮮味十足，非常適合老年人使用。

俗話說：餃子就酒越喝越有。美味的水餃本身就是一道很好的下酒菜。炎炎夏日，來上這麼一盤鮮美無比的水餃，再倒上二兩二鍋頭，一口餃子一口酒，那簡直是神仙過的日子呀。

食材
青蘿蔔 600g
蝦皮 75g
雞蛋 4個
麵粉 500g
清水 適量
蔥 10g
姜 5g
鹽 適量
花生油 30ml
香油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    蝦皮用溫水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/22
    蘿蔔洗淨擦成絲剁碎。
  • 步驟 3/22
    剁碎的蘿蔔放入盆中加少許鹽。
  • 步驟 4/22
    拌勻醃10分鐘。
  • 步驟 5/22
    醃好的蘿蔔餡攥一下水分備用。
  • 步驟 6/22
    攥出來的蘿蔔汁不要倒掉，和麵的時候用。
  • 步驟 7/22
    蔥姜切成末。
  • 步驟 8/22
    雞蛋打成蛋液。
  • 步驟 9/22
    熱鍋下油，放入打好的蛋液將雞蛋炒碎。
  • 步驟 10/22
    稍涼後放入泡好的蝦皮和蔥薑末。
  • 步驟 11/22
    拌勻。
  • 步驟 12/22
    放入盆中加入香油，和適量的鹽。
  • 步驟 13/22
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/22
    再加入蘿蔔餡拌勻。
  • 步驟 15/22
    麵粉放入盆中加入攥好的蘿蔔汁和適量清水。
  • 步驟 16/22
    揉成麵糰。
  • 步驟 17/22
    蓋上溼龍布醒15分鐘。
  • 步驟 18/22
    再取出揉至三光。
  • 步驟 19/22
    揉好的面下劑子擀成餃子皮。
  • 步驟 20/22
    包成餃子。
  • 步驟 21/22
    入鍋中煮熟。
  • 步驟 22/22
    盛盤，一道美味的下酒菜就做好了。
小貼士

攥出的蘿蔔汁不要倒掉，和麵能用。

鹽不要加太多，蝦皮本身很鹹。

不要加味精。

釋出於 2024-02-16
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