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韭菜香菇雞蛋餡包子
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傷情undertaking

“正月蔥，二月韭”，每年農曆二月是吃韭菜最黃金的時節。這時的韭菜不但最鮮嫩，營養也最高。韭菜不但能促進食慾、殺菌消炎，春天多吃些還能祛陰散寒，起到養肝的作用。而且韭菜與雞蛋同食可養眼明目，補腎，通氣，治療眼乾症。我今天做的包子不但有韭菜雞蛋這對黃金搭檔，還添加了乾貝，蝦皮，捲心菜，香菇，瘦肉——真材實料，自然美味擋不住！我家小丫頭一口氣吃掉了3個，直嚷好吃！還想吃第4個，怕她吃傷，不敢再給了，不過，覺得好有成就感哈！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 500g
韭菜 500g
香菇 50g
捲心菜 200g
蝦皮 50g
乾貝 50g
速發麵粉 600g
雞蛋 3只
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    瘦肉洗淨剁成肉糜，韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 2/16
    香菇稍微泡軟，剪成丁狀爆香，和韭菜肉糜抓勻。
  • 步驟 3/16
    捲心菜切絲。
  • 步驟 4/16
    乾貝洗淨用刀面壓扁備用。
  • 步驟 5/16
    我選用的是速發粉，用適量溫水揉成麵糰，靜置20分鐘醒面。
  • 步驟 6/16
    利用等待的時間，鍋燒熱放入植物油，倒入乾貝爆香。
  • 步驟 7/16
    接著倒入洗淨的蝦皮，再加少許芝麻油炒香。
  • 步驟 8/16
    再倒入捲心菜一起炒。
  • 步驟 9/16
    炒約7分熟即可出鍋。
  • 步驟 10/16
    雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，並用鏟子剁碎。然後和炒好的捲心菜拌在一起。
  • 步驟 11/16
    再加入韭菜瘦肉，放入適量的鹽巴和雞精，細細拌勻，包子的餡完成啦！
  • 步驟 12/16
    把麵糰搓成條，分割成等大的劑子。
  • 步驟 13/16
    把面劑子搓圓再按扁，擀成中間厚，邊緣薄些的包子皮。
  • 步驟 14/16
    取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一隻手沿包子皮捏摺。
  • 步驟 15/16
    把口收嚴。
  • 步驟 16/16
    冷水下鍋，開始蒸包子。鍋裡水燒開後轉小火蒸15分鐘即可。
小貼士

小貼士

1： 關火後3分鐘再開啟蒸鍋的蓋子，包子就不會被蒸汽壓塌。

2：吃不完的包子可以蒸熟了，自然冷卻後放冰箱冷藏。想吃的時候可以再取出再蒸。

釋出於 2019-07-20
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