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香菇豬肉餡包子+泡菜豬肉餡包子
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土豆fastener

還記得小時候每到大年三十老爸就要加班，單位都會給加班的人發包子票，加完班後，可以去食堂領幾斤包子回來。那個年代吃肉多奢侈啊，可每每都要凌晨兩三點老爸才能回到家，於是我就特別叮囑老媽，如果我扛不住睡著了，一定要叫醒我。每次我都是睡眼惺忪的嚼著老爸帶回來的熱氣騰騰的包子，特別特別香！那是記憶的味道。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 二斤
香菇 5兩
泡菜 半斤
麵粉 2斤半
生薑 一塊
鹽 適量
生抽 適量
酵母 半包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酵母用溫水化開和麵，三光（面光，盆光，手光）後，蓋上一塊溼紗布，發到麵糰揪開是蜂窩狀即可
  • 步驟 2/6
    五花肉，泡發的香菇和生薑分別剁碎後，加適量鹽和生抽，一起拌勻。鹹淡吧可以用筷子沾點嚐嚐，雖說是生肉，但就那麼點一點到嘴巴里，也不礙事，要不然鹹了或者是淡了就浪費這料了
  • 步驟 3/6
    同樣將泡菜和五花肉切碎後加少許生抽拌勻，本身泡菜就是鹹的，所以不用加什麼鹽
  • 步驟 4/6
    兩種餡料兩大碗，夠包了
  • 步驟 5/6
    為了區分不同餡的包子，我們家就用一小根酸豆角插泡菜味的包子上，記號嘛，隨便你怎麼來
  • 步驟 6/6
    吃不完的包子放冰箱凍起來，要吃就拿出來蒸蒸，可省事了
小貼士

我的餡是在家做包子留的豬肉香菇韭菜餡，餡可以根據自己的喜愛調製，烤制時要觀察上色程度，上好色蓋上錫紙，我喜歡吃番茄醬用它做了蘸醬，也可以用沙拉醬，不蘸醬也很好吃。這個材料做了一個花環包還做了4個漢堡胚。

釋出於 2019-02-10
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