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香菇豬肉餃子
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少年先瘋隊隊長

又到週末時間，每到週末了就得準備下一週的早餐。家有學生娃，每一天的早餐都是不能馬虎的。為了上學日的早晨能夠悠閒一些，就只能在週末的時候稍微忙一些了。中式的包子、饅頭、餃子、餛飩，還有西式的吐司、餐包等等，這些做好之後都可以放入冰箱冷凍起來，這樣早上就不用那麼匆忙了，選擇也會多一些。其實也就是為了能夠多睡一會兒懶覺罷了，哈哈，懶人有懶法嘛。

各種早餐中，餃子是我最常準備的一種。餃子可以做成各種餡料的，香菇、芹菜、韭菜、豬肉、鮮蝦等等，還可以採用各種烹飪方式，煮啊、煎啊、蒸啊等等，可以換著各種花樣，孩子吃起來也不會覺得膩。餃子是深受中國人民喜愛的一種傳統特色食品，俗話說得好，舒服不過倒著，好吃不過餃子，就是對餃子的稱讚。各種餡料中，最喜歡的就是香菇豬肉的了，香菇本身就是能夠提鮮增香的食材，用作餃子餡料，鮮嫩多汁，皮薄餡大，孩子每週都要吃，老公一次能吃兩盤，每次都吃撐。

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 1000g
香菇 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
小蔥 適量
生薑 適量
花椒 適量
白砂糖 適量
香油 適量
餃子皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬前腿肉清洗乾淨以後切成大塊。
  • 步驟 2/11
    西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。
  • 步驟 3/11
    設定最高檔位轉動三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。
  • 步驟 4/11
    香菇清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    然後將香菇倒入廚師機杯體中。
  • 步驟 6/11
    設定最高檔轉動一分鐘，將香菇塊攪碎。
  • 步驟 7/11
    豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分攪拌至所有調料被吸收。
  • 步驟 8/11
    將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分攪拌均勻。餡料就做好了。
  • 步驟 9/11
    取一塊餃子皮，中間放入一勺肉餡，然後將餃子包好。
  • 步驟 10/11
    依次將所有的餃子包好，可以現吃，也可以放入冰箱冷凍儲存。
  • 步驟 11/11
    廚師機杯體中加入清水，設定溫度100度，時間20分鐘，水沸騰以後，放入餃子，輕輕攪動一下，避免粘底，煮開以後加入小半碗冷水，再次沸騰以後再再倒入小半碗冷水，重複三次，直到餃子全部福氣，就可以撈出享用了。
小貼士

1.餃子餡最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夾心肉，喜歡肥一點兒的也可以使用五花肉。

2.攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會嫩滑有彈性。

3.餃子現包的最好吃，一次包多了吃不完的話，可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。

釋出於 2024-08-29
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