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香菇豬肉餃子
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揚揚得意需盡歡

我們家兩寶寶超級喜歡吃餃子的，有時間就包好放到冰箱裡，隨吃隨拿，做早餐挺方便的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 650g
香菇 150g
餃子皮 800g
大白菜梗 400g
香蔥 20g
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    大白菜削去葉子留梗
  • 步驟 2/20
    蔬菜全部洗淨，瀝乾水份
  • 步驟 3/20
    白菜梗切小粒，撒10g鹽攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 4/20
    白菜梗醃出水後，擠幹水份備用
  • 步驟 5/20
    前腿肉一大塊，去皮
  • 步驟 6/20
    切小塊
  • 步驟 7/20
    香菇梗和肉放到一起，香菇切小粒，擠幹水份
  • 步驟 8/20
    香蔥切蔥花
  • 步驟 9/20
    豬肉放到九陽料理機絞肉杯裡，啟動開關，一檔六七秒即可，（不要打太爛了，太爛了沒那麼好吃）
  • 步驟 10/20
    分七次打完的，很均勻
  • 步驟 11/20
    把香菇蔥花放進肉末裡，放適量鹽攪拌均勻
  • 步驟 12/20
    放大白菜梗，放適量生抽、耗油、料酒、胡椒粉順時針方向攪拌均勻
  • 步驟 13/20
    放適量花生油攪拌均勻，肉餡就拌好了
  • 步驟 14/20
    準備好餃子皮和半碗清水
  • 步驟 15/20
    取一張餃子皮，邊緣上蘸點清水
  • 步驟 16/20
    放入肉餡
  • 步驟 17/20
    捏成餃子生柸
  • 步驟 18/20
    依次包好
  • 步驟 19/20
    放冰箱速凍
  • 步驟 20/20
    裝進保鮮袋裡，隨吃隨拿，比較方便
小貼士

肉餡的量大概能包88個餃子，800g餃子皮，大概就是88張，僅供參考。

蒸餃子或者煮餃子的時候我們都還會做蘸料，所以肉餡的調料不要放多了，尤其是鹽，不要放多了，少鹽更健康。實在不夠的話，我們弄蘸料的時候再放些也可以。

在外面買現成的餃子皮，邊緣上要蘸少許水，才會更好的粘合。

釋出於 2019-11-29
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