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香菇豬肉餃子
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殳夢菡虛

冬天真的來了，當雪花堆積在窗臺上的時候，在廚房裡蒸上一籠熱騰騰的餃子，和全家人一起享用，那才是最美好的時光。

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 200g
五花肉 250g
幹香菇 15朵
雞蛋 1個
姜 1小塊
蔥 1根
陳醋 1大勺
香油 1小勺
雞精 1小勺
料酒 1小勺
生抽 2大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    這次的過程比較複雜，備用材料的過程也比較繁瑣，不過先把要用的材料都備齊才能開始，免得之後手忙腳亂；
  • 步驟 2/15
    豬肉切成大塊，薑切片，蔥切段；
  • 步驟 3/15
    幹香菇提前用清水泡發；
  • 步驟 4/15
    泡發後的香菇擠去水分，切大塊，放入盛有豬肉、薑片和蔥段的大碗中；
  • 步驟 5/15
    所有材料一起打成肉餡，加入少許鹽；
  • 步驟 6/15
    加入香油；
  • 步驟 7/15
    再加入雞精、料酒和生抽；
  • 步驟 8/15
    最後加入蛋清，順著一個方向拌勻上勁；
  • 步驟 9/15
    取一個餃子皮，放少許餡料；
  • 步驟 10/15
    餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊；
  • 步驟 11/15
    餃子盤中撒少許麵粉，放入包好的餃子；
  • 步驟 12/15
    鍋內加足量水，水開後下入餃子，煮至餃子飄起後再煮3分鐘，撈出瀝乾多餘水分；
  • 步驟 13/15
    將蒜搗成蒜泥；
  • 步驟 14/15
    加入陳醋拌勻，蘸食餃子即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

注意，蛋黃是沒有用在餡兒裡的，要是喜歡的話也可以打進去，不過那樣子的話會顯得更加黏糊糊的；

封餃子皮的時候蘸點水面粉才能粘起來；

釋出於 2023-02-03
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