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韭菜香菇豬肉陷包子
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土豆credit

最近迷上了DIY美食。不是因為一時興起，而是面對外面諸多的食品安全只能望而止步！但是美食的力量是無法抗拒的，只能收羅各種美食，嘴饞的時候自己動手還能享受更多樂趣，而且真材實料，健康又美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
高筋麵粉 600g
韭菜 150g
香菇 50g
芝麻油 3勺
酵母 適量
白糖 100g
精鹽 2勺
蠔油 3勺
生抽 適量
雞精 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 1勺
清水 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉倒入盆中。事先用溫水把白糖化開待用，另取一小碗加融化好的白糖水加入適量乾酵母泡至粘稠乳狀倒入麵粉中，再依次加入糖水揉至麵糰表面光滑，蓋上保鮮袋發酵1—2小時。（前面的忘記拍照了）
  • 步驟 2/10
    香菇泡發洗淨，用料理機絞碎；韭菜洗淨切碎。把絞碎的香菇和韭菜加入芝麻油攪拌均勻待用
  • 步驟 3/10
    五花肉洗淨切片，把蔥，姜，蒜，肉片用料理機絞成肉泥。加入生抽，耗油，雞精，精鹽，胡椒粉，十三香用筷子向一個方向轉動至肉和佐料完全攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    把調製好的肉餡倒入步驟2裡攪拌均勻待用
  • 步驟 5/10
    所有的材料都準備好了。把麵糰拿出來再揉揉排氣，蓋上保鮮膜靜置10—30分鐘，這樣還可以第2次發酵，做出來的包子更鬆軟些
  • 步驟 6/10
    哈哈！終於可以開始了。把麵糰揉成長條，切大小差不多的劑子，把面劑子立起來按扁，擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。（擀的時候可以撒點麵粉，這樣就不會粘了）
  • 步驟 7/10
    取一個包子皮放在手心，再放入適量的陷，另一隻手沿包子皮順時針捏褶，最後收口的時候要收緊，不然蒸熟了會裂開的
  • 步驟 8/10
    包好的包子要放幾分鐘再蒸，這樣蒸出來的包子才會又大又鬆軟些
  • 步驟 9/10
    開始蒸包子咯！冷水下鍋，蒸十分鐘就可以了。我包的是比小籠包要大一點的包子，如果包得比較大的，蒸的時間可以調到十五分鐘左右
  • 步驟 10/10
    新鮮的包子出鍋了，趁熱吃又香又軟
小貼士

1.拌陷的時候，先拌好肉餡，置放一段時間才會更入味，再與其它餡料攪拌。

2.韭菜餡的要當天拌好當天包完，放冰箱裡會有酸味，不能吃了。

釋出於 2020-02-03
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