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胡蘿蔔香菇豬肉餡餃子
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胡蘿蔔對人體具有多重保健功效，被譽為“小人參”；香菇更是營養豐富，人體所需的8種氨基酸，它就佔了7種，被稱為“植物皇后”。這兩種食材結合在一起，加上百搭的豬肉，真是營養美味都俱全。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 2個
幹香菇 10只
後腿肉 300g
麵粉 400g
植物油、鹽、薑末、生抽、蠔油、香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹香菇洗乾淨泡發，撈出切成小丁，泡的水留用；胡蘿蔔擦絲再切碎，後腿肉八瘦二肥剁成餡，一小塊鮮姜切末剁在其中。
  • 步驟 2/7
    三者加適量鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，然後分三次加入適量泡香菇的水，每次用手朝一個方向攪打，讓餡吃進一定量的水，最後，加一勺植物油、兩勺香油拌勻，放冰箱冷藏。
  • 步驟 3/7
    400克麵粉加210ml左右的水揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用刀切成一個個相同大小的小劑子。
  • 步驟 4/7
    把小劑子在案板上用手掌心按成一個個小圓餅，灑點麵粉防沾。
  • 步驟 5/7
    拿一個小圓餅幹成中間厚、四周稍薄的大圓形，包上餡料，兩邊對摺，捏成餃子。
  • 步驟 6/7
    完成。
  • 步驟 7/7
    水煮開，下餃子，保持中火煮，每次沸騰時點1次涼水，一共要點3次，即熟。
小貼士

泡香菇的水有多種營養物質溶解其中，不可丟棄。

釋出於 2019-02-03
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