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大白菜香菇豬肉水餃
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李白甫的血手

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”12月22日是二十四節氣之一的冬至，素來有冬至如大年的說法。按照傳統習俗，冬至這天北方要吃餃子。冬至餃子是漢族風俗，流行於全國大部地區。指冬至節吃北方吃水餃而南方會吃餛飩或者湯圓的習俗。昨天是今年的冬至，想必很多人家都會煮上一鍋香香的餃子，熱騰騰，香噴噴的餃子有誰不愛呢？我家今年包的是大白菜香菇豬肉餡，非常北方味道的家常餃子，好吃不過餃子確實不錯哦！

時間:1-2小時
食材
餃子皮 800g
五花肉 500g
鮮香菇 250g
大白菜 6片
香油 適量
鹽 適量
醬油 25ml
白糖 2g
五香粉 3g
胡椒粉 3g
料酒 20ml
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    豬肉洗淨切小塊加入蔥花剁碎。
  • 步驟 3/13
    大白菜洗淨開水焯燙。
  • 步驟 4/13
    香菇去老根洗淨開水焯燙。
  • 步驟 5/13
    大白菜剁碎。
  • 步驟 6/13
    擠去水分備用。
  • 步驟 7/13
    香菇也剁碎。
  • 步驟 8/13
    豬肉加入醬油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，香油，拌均勻。
  • 步驟 9/13
    再放入大白菜和香菇。
  • 步驟 10/13
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 11/13
    取一張餃子皮包入白菜餡料。
  • 步驟 12/13
    捏成餃子生坯全部包好。
  • 步驟 13/13
    鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。
小貼士

大白菜和香菇焯燙一下可去除一些異味，包出來的餃子口感好。

釋出於 2019-11-18
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