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苔菜雞蛋餡餃子
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唐_老鴨

每次婆婆來都會給我們帶來她自己在療養院空地上種的新鮮的青菜。上個星期天，婆婆帶來了小苔菜，剛剛長出來的嫩苔菜，很新鮮。婆婆說寶貝孫子愛吃餃子，咱們用這個小苔菜包素餡餃子吧！也很好吃的！說幹就幹，於是我把它用水淖了，切成細細小小的，和婆婆一起合作開始包起來，下好之後，沒想到味道還蠻不錯的。

食材
苔菜 500g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
餃子餡料 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把新鮮的小苔菜洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    粉條泡發好，剁碎。
  • 步驟 3/12
    把洗好的苔菜用開水淖一下，撈出晾涼，擠幹水分。
  • 步驟 4/12
    再剁成細小的碎末。
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
  • 步驟 6/12
    把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥薑末、餃子餡料、香油調拌均勻。
  • 步驟 7/12
    麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會。
  • 步驟 8/12
    將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。
  • 步驟 9/12
    將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
  • 步驟 10/12
    將餡料放入皮中。
  • 步驟 11/12
    左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
  • 步驟 12/12
    鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士

下餃子時放入少許食鹽可防止餃子粘連，也可在和麵的時候加入個雞蛋。

釋出於 2024-05-31
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