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韭菜雞蛋餡餃子
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骨牌倒了

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
韭菜 150g
雞蛋 3個
蠔油 2匙
白胡椒粉 2.5g
豆瓣醬 2匙
橄欖油 50g
鹽 2g
料酒 3g
香油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉放少許鹽涼水和麵麵糰稍硬
  • 步驟 2/20
    醒一小時以上面團會很好用
  • 步驟 3/20
    準備餡料韭菜一把雞蛋3個
  • 步驟 4/20
    鍋中放油燒
  • 步驟 5/20
    打入雞蛋用勺子不停的翻炒防止雞蛋成型
  • 步驟 6/20
    放少許鹽少許料酒繼續翻炒成熟雞蛋粒盛出待用
  • 步驟 7/20
    韭菜切粒
  • 步驟 8/20
    和炒好的雞蛋放一起
  • 步驟 9/20
    放香油
  • 步驟 10/20
    放蠔油
  • 步驟 11/20
    放白胡椒粉
  • 步驟 12/20
    放橄欖油
  • 步驟 13/20
    放豆瓣醬
  • 步驟 14/20
    攪拌均勻
  • 步驟 15/20
    醒好的麵糰揉成長條圓形狀如圖
  • 步驟 16/20
    切成均勻的小劑子按扁
  • 步驟 17/20
    擀成麵皮外邊緣儘量薄點
  • 步驟 18/20
    放入餡料
  • 步驟 19/20
    對摺捏合，將所有小劑子都以此類推擀皮包好
  • 步驟 20/20
    將鍋內放水燒開下入餃子、中間打兩次涼水再次燒開就可以撈出裝盤享用啦！那薄皮那大餡那美味！
小貼士

1.和麵時放少許鹽面會更有韌性

2.煮餃子時放少許鹽餃子不會粘連

釋出於 2020-02-17
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