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韭菜雞蛋水餃
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韭菜的營養價值很高，除做菜用外，還有良好的藥用價值。韭菜雞蛋餡餃子又是孩兒她爹的最愛，每次都包一大盆餡，除現吃外再在冰箱凍上些，想吃時拿出就煮很方便

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 500g
雞蛋 3個
麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將麵粉用溫水和成麵糰，蓋上蓋子醒上半小時左右
  • 步驟 2/9
    鍋內油熱後打入蛋液快速攪動，雞蛋成碎丁凝固過關水晾涼
  • 步驟 3/9
    韭菜去老葉洗淨控水後切成丁，加入熟涼豆油拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入雞蛋、五香粉、鹽拌勻
  • 步驟 5/9
    將面揉光滑後揪成小劑子
  • 步驟 6/9
    將劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮
  • 步驟 7/9
    將餡放在麵皮中間，兩邊對摺將口捏緊
  • 步驟 8/9
    鍋裡燒一鍋開水，在水中少加些鹽，把包好的餃子下鍋裡煮，待餃子浮起後，再煮一分左右就熟了
  • 步驟 9/9
    出鍋了
小貼士

春天的韭菜味是最好的

1、和餡時一定要先放油 這樣避免餃子餡出湯

2、雞蛋要放涼了再拌餡子裡

3、韭菜餡不用另加雞精，否則會影響韭菜本身的鮮美

4、煮餃子時水裡少加些鹽，這樣避免餃子粘

5、餃子皮比較薄，韭菜也非常好熟，煮的時間不要過長，否則韭菜味就變了

釋出於 2022-06-24
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