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韭菜雞蛋水餃
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皮蛋

餃子，最具中國味也是中國人最愛的一道美食! 民間有‘好吃不過餃子’的俗語，還有年三十的‘團圓餃子’，‘初一的餃子十五的面’，夏天的‘頭伏餃子’，入冬‘冬至餃子’等等！所以，餃子是老百姓最念想的美味佳餚！家裡來了貴賓也要用餃子招待，要說餃子的吃法那就更多了去啦，豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡、魚肉餡、素菜餡、蝦仁餡等各種水餃，還有蒸餃、煎餃、燕餃、蝦餃、火餃等等，我家最愛的是韭菜雞蛋餡的水餃。

時間:1-2小時
食材
韭菜 500g
雞蛋 6個
粉絲 100g
雞精 適量
鹽 適量
辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    韭菜洗淨，控水
  • 步驟 2/16
    粉絲放入熱水燙兩分鐘，切碎
  • 步驟 3/16
    雞蛋打散
  • 步驟 4/16
    放入油鍋翻炒（不停地翻炒，炒碎）
  • 步驟 5/16
    韭菜切成小丁
  • 步驟 6/16
    將韭菜丁、碎雞蛋、粉絲加入鹽、雞精、辣椒麵拌勻
  • 步驟 7/16
    麵粉倒入盆中，挖個洞加溫開水
  • 步驟 8/16
    用筷子將面攪成絮
  • 步驟 9/16
    和成麵糰，放在別處一段時間
  • 步驟 10/16
    下劑子
  • 步驟 11/16
    擀皮
  • 步驟 12/16
    取陷放入圓皮中
  • 步驟 13/16
    包成餃子即可
  • 步驟 14/16
    包好的餃子（沒事幹，擺成小花狀了。呵呵）
  • 步驟 15/16
    將水煮沸， 將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。 （或在鍋中放入些鹽，防止粘鍋）　　攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。 　　蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。注：如果水沸後餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子飄起來 　　
  • 步驟 16/16
    裝盤即可
小貼士

讓韭菜餡餃子不出水的小竅門：

1、在包之前才開始切韭菜。

2、千萬不要在韭菜上撒鹽，因為之前在雞蛋裡已經多加了一些鹽。所以韭菜也不會沒滋味。

3、切好韭菜後，就把燒好的寬油倒進去，用油把韭菜包起來，這樣就避免出水。

　事實證明，這些小竅門真的管用。直到要包完，韭菜也沒慎出水來。

釋出於 2023-01-10
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