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韭菜雞蛋水餃
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溫柔的高韻祁

常言說好吃不如餃子，困難時期也只有過年才會吃餃子，餃子是我小時候最早學會的美食，記得還沒有上學，就能包的不錯的餃子，擀皮也能擀的很圓很勻，每到過年時候自己家包完了就會幫鄰居家幫助包餃子。餃子很多的餡料都可以的，但是我依然很喜歡這款【韭菜雞蛋水餃】，不但製作簡單，而且味道還不錯，今天我們就來包韭菜雞蛋水餃子。

時間:10-30分鐘
食材
富強粉 350g
韭菜 350g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
味精 少許
紹酒 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜雞蛋水餃食材---小麥粉加入涼水和成的麵糰。
  • 步驟 2/12
    韭菜雞蛋水餃食材---洗淨的韭菜。
  • 步驟 3/12
    韭菜雞蛋水餃食材---雞蛋碎（雞蛋打散加入少許紹酒和鹽入鍋內炒熟攪拌碎）。
  • 步驟 4/12
    洗淨的韭菜切成末。
  • 步驟 5/12
    雞蛋稍微涼一些放入韭菜中。
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻滴入兩滴油拌勻，然後再放入鹽和雞精再次拌勻就成為韭菜雞蛋餡了。
  • 步驟 7/12
    麵糰經過醒發後揉光搓成長條。
  • 步驟 8/12
    切成劑子，按扁並擀成皮子。
  • 步驟 9/12
    然把餡放入皮上包成餃子。
  • 步驟 10/12
    全部的餃子包完，我喜歡放在蓋簾上。
  • 步驟 11/12
    水燒開後，散入一點點鹽，放入餃子，煮開後淋水兩次水，至餃子肚子鼓起按一下軟了就可以了。
  • 步驟 12/12
    餃子出鍋趁熱吃更好，我的這個是吃完在照相的，肚子已經癟癟的了。
小貼士

1、韭菜餡可以放點蝦皮也好吃。

2、麵糰不能太硬，硬了不好吃，但是也不能太軟，太軟了容易破，不軟不硬的麵糰。

3、韭菜味道很濃厚，不用放其他的調味。

4、韭菜容易出湯，你可以把一半的鹽放入雞蛋，然後先用把雞蛋水和韭菜拌勻後，滴上兩滴油，然後在放入一點點鹽

，這樣不但好包還不出湯。有些朋友把鹽都放雞蛋裡，那樣口感會不好，而且韭菜硬不好包容易破。

釋出於 2023-11-12
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