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韭菜雞蛋水餃
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蘭平狗狗oo

韭菜雞蛋餡的餃子是經典的素餡餃子，韭菜味道清香，還有“助陽草”之稱，男性可以多吃點。大家不妨都試一試。

時間:1-2小時
食材
韭菜 400
海米 40g
豆腐皮 150g
雞蛋 3個
麵粉 600g
水 300g
白糖 1茶匙
鹽 3/2茶匙
香油 1茶匙
色拉油 2湯匙
味精 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉放入盆中，分次加入水，攪拌成雪花狀。
  • 步驟 2/18
    再揉搓成均勻的麵糰，蓋溼布餳15分鐘。
  • 步驟 3/18
    韭菜擇去黃葉，清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/18
    海米用清水泡發。
  • 步驟 5/18
    雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
  • 步驟 6/18
    鍋燒熱，放入色拉油，把雞蛋炒熟晾涼備用。
  • 步驟 7/18
    韭菜切碎。
  • 步驟 8/18
    豆腐皮切小粒。
  • 步驟 9/18
    把韭菜放入炒雞蛋的鍋內，加入香油拌勻。
  • 步驟 10/18
    再放入豆腐皮、擠乾的海米。
  • 步驟 11/18
    放入鹽、糖、味精。
  • 步驟 12/18
    攪拌均勻成餡。
  • 步驟 13/18
    餳好的麵糰放在案板上搓成條，分割成劑子。
  • 步驟 14/18
    把每個劑子分別搓圓按扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 15/18
    取1個餃子皮放在手心，中間放入餡料，壓實。
  • 步驟 16/18
    再用手捏褶，包成餃子形狀。
  • 步驟 17/18
    包好的餃子放置在簾子上，中間留一定的空隙。
  • 步驟 18/18
    鍋內放入足量的水大火燒開，下入餃子，煮至餃子浮起，內部充滿氣體即可撈出。
小貼士

1、韭菜做餡比較容易出湯，先拌勻，再放鹽就會好很多。

2、煮餃子的時候用漏勺輕推，防止粘連破皮。

釋出於 2024-09-29
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