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韭菜雞蛋水餃
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嬌柔composite

最近經常吃肉感覺有點兒膩了，所以元旦包了點素餡餃子，我這次是用蔬菜汁和的面營養豐富，雖然顏色看不太出來但是隻要營養夠就可以了。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 400g
韭菜 300g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
紫甘藍 適量
胡蘿蔔 適量
水 適量
花椒麵 適量
醬油 適量
味素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好紫甘藍和胡蘿蔔
  • 步驟 2/18
    將紫甘藍和胡蘿蔔用料理機榨出汁備用
  • 步驟 3/18
    準備好麵粉
  • 步驟 4/18
    將麵粉分兩份，分別用蔬菜汁和成麵糰，和好的麵糰放在一旁醒一會兒
  • 步驟 5/18
    準備好餡料的食材
  • 步驟 6/18
    將韭菜切碎雞蛋打散
  • 步驟 7/18
    鍋中放入油，待油溫變高後加入打散的雞蛋
  • 步驟 8/18
    雞蛋放入後不斷攪拌使之變碎
  • 步驟 9/18
    將雞蛋晾涼後和蝦皮一起放入到韭菜中
  • 步驟 10/18
    加入所有的調料將餡料攪拌均勻備用
  • 步驟 11/18
    將麵糰整形
  • 步驟 12/18
    揪成小面劑
  • 步驟 13/18
    擀好麵餅
  • 步驟 14/18
    將餡料放入麵餅中準備包餃子
  • 步驟 15/18
    餃子全部包完
  • 步驟 16/18
    鍋中放入水燒開
  • 步驟 17/18
    水燒開後放入包好的餃子，再次燒開後稍煮片刻待面熟透後即可
  • 步驟 18/18
    煮好的餃子裝盤食用
小貼士

1.切記在和韭菜雞蛋餡時，雞蛋炒熟後一定要等雞蛋完全晾涼後再放入韭菜中，避免將韭菜燙出水

2.素餡的餃子佷好熟所以在煮餃子時待餅皮熟透後即可出鍋，不宜過長時間煮至

3.大家可以根據自己的喜好加入其他的蔬菜汁進行和麵，想顏色重一些在料理時少放入些水就可以了

釋出於 2022-12-07
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