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韭菜雞蛋素餃子
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後來你不在夏萱

包韭菜餡餃子,直接調餡就錯了,學會正確步驟,韭菜翠綠不出水

時間:1-2小時
食材
中筋粉 400克
水 200克
韭菜 400克
雞蛋 兩個
食用油 適量
香油 1湯匙
鹽 1.5調味匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入水，揉成光滑麵糰，靜置
  • 步驟 2/8
    韭菜擇好，水中放少許食用鹼浸泡1個小時，去除農殘。洗淨控幹水份
  • 步驟 3/8
    韭菜去掉根部一點，切碎
  • 步驟 4/8
    兩個雞蛋放少許鹽打散，鍋中加適量食用油，倒入雞蛋液，用筷子打散
  • 步驟 5/8
    雞蛋加入切碎的韭菜、食用油、少許白胡椒粉，最後加鹽和香油拌勻
  • 步驟 6/8
    取一塊麵搓成長條，揪相同大小的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
  • 步驟 7/8
    包入適量餡，捏成餃子。素餡比較散，不好包，要用勺子舀餡
  • 步驟 8/8
    水燒開後餃子下鍋煮至餃子鼓起即可
小貼士

小貼士：

1. 鹽和香油一定最後再加，防止出湯和跑味兒。

2. 素餡非常散不好包，要用勺子舀餡，包的時候手要兜住皮，做出半球型的窩。

釋出於 2020-09-27
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