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韭菜雞蛋素餃子
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餃子是古老的漢族傳統麵食，深受中國廣大人民喜愛的食品。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 400g
韭菜 200g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    麵粉加溫水和一點鹽揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面。
  • 步驟 3/14
    雞蛋打入碗中不要放鹽，順著一個方向打勻。
  • 步驟 4/14
    鍋內放一點油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋攤成博餅。（不想那麼麻煩也可以大火多倒點油一次把雞蛋倒入鍋內用筷子快速攪拌，這種方法做出來的雞蛋很蓬鬆）
  • 步驟 5/14
    攤好的雞蛋餅放涼，切碎備用。
  • 步驟 6/14
    韭菜控幹水切碎，放入食用油拌勻。（放油是為了不讓韭菜出水）
  • 步驟 7/14
    切碎的雞蛋倒入韭菜裡，放香油、五香粉、雞精和鹽拌勻。（記得不要太快速攪拌不然會出水的哦）
  • 步驟 8/14
    醒好的麵糰取出來揉至光滑，搓成條狀。
  • 步驟 9/14
    滾刀切成均勻的小擠子，擀成面片。
  • 步驟 10/14
    面片平放在手上，放上適量的餃子餡。
  • 步驟 11/14
    然後對摺，捏好。（由於一個人所以不方便示範如何包，不會的可以百度一下教程，更詳細，花樣也多）
  • 步驟 12/14
    托盤上撒點麵粉，餃子均勻的擺好。
  • 步驟 13/14
    大火將水燒開下入餃子。（下好餃子用鏟子沿鍋底輕推幾下，以免沾鍋。蓋上蓋，第一次沸騰，加一小碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次加一勺涼水煮，餃子浮上來，就可以撈出來了。肉餡的就多煮一次）
  • 步驟 14/14
    煮好了，再配個醬吃真的不錯。
小貼士

韭菜特別容易出水，所以一定要先放油攪拌一下，鎖住水份。

釋出於 2020-04-02
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