jxcaipu logo
八寸戚風烤蛋糕
6.3萬 熱度 106 收藏
一燈大師

(自配方)八寸戚風烤蛋糕柔軟彈性足，香甜可口膨鬆、自制蛋糕新鮮美味、想吃即做不繁瑣。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 80g
玉米澱粉 10g
雞蛋 4個
食用油 40g
牛奶 40g
白糖 70g
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將分離雞蛋清與黃分別在兩個無水無油的盆中。
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入10g白糖一同攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    再加入食用油攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉與澱粉先混均勻再篩入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 6/17
    先將蛋白打成粗泡並加入20g白糖繼續攪打。
  • 步驟 7/17
    打至細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。
  • 步驟 8/17
    打至濃稠狀第三次加入白糖、幾滴白醋繼續攪打。
  • 步驟 9/17
    打至硬性發泡即可。
  • 步驟 10/17
    取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 11/17
    再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    將剩餘蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    蛋糕糊製作完畢。
  • 步驟 14/17
    將蛋糕糊均勻的倒入模具中震出氣泡。
  • 步驟 15/17
    烤箱先預熱5至10分鐘，將模具放置中下層，上管170度、下管150度烤40分鐘(各家烤箱不盡相同，請自行掌握)。
  • 步驟 16/17
    蛋糕新鮮出爐，晾涼取出。
  • 步驟 17/17
    成品蛋糕柔軟膨鬆、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
釋出於 2020-07-03
300
相關菜譜
寫評論