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八寸戚風蛋糕
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霖九九

對於戚風蛋糕我是一點不陌生了，原來沒有烤箱，總是拿電飯煲製作，但自從豆友送我烤箱後，自己做過對比，還是烤箱烤出的正宗好味，也很漂亮。這款烤箱雖說只是入門級的，但確實很實用，對於我這樣的新手，也可以很輕鬆掌握，做出來的烘焙作品，也得到豆友們的認可，讓自己更有了動力。方子是君之老師的，自己也多參與了一些達人的作品，以減少自己的失敗率，確實很有幫助，很不錯！

食材
A低筋麵粉 120g
A蛋黃 72g
A植物油 78g
A細砂糖 30g
A牛奶 78g
A泡打粉 5g
B蛋清 132g
B細砂糖 72g
檸檬汁 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有配料按要求稱準，備好二個乾淨無油無水的盆。
  • 步驟 2/12
    取一個盆，蛋黃加入白糖用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入植物油攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    將牛奶加入攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入蛋黃液中，用刮刀拌均勻，麵粉無顆粒即可
  • 步驟 6/12
    滴入檸檬汁，蛋清用電動打蛋器打至發泡，
  • 步驟 7/12
    分三次加入白糖，將蛋白打至溼性發泡，提起打 蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 8/12
    將打好的蛋白分三之一加入蛋黃盤中，拌好，再加入到蛋白盤中拌均勻，用十字手法，不要起筋。
  • 步驟 9/12
    拌好的麵糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
  • 步驟 10/12
    將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可（具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）
  • 步驟 11/12
    放冷再脫模，
  • 步驟 12/12
    新鮮出爐，超完美。
小貼士

我按這方子做了四次，每次總結一下，不想讓蛋糕開裂，就要降溫多烤些時間。大家可以多多練習，這是日後做裱花蛋糕的基礎。

釋出於 2023-05-14
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