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枸杞子八寸戚風蛋糕
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澈忻粕韶俗

自從學會做蛋糕之後， 戚風蛋糕也是我常做的一款點心了，因為省時，不象麵包還要發麵要等好久，戚風說做就可以，只要備好雞蛋就差不多了。這款枸杞子蛋糕也是看到親們這麼做的，就學來了其實我認為若換成葡萄乾會更好。一直都用著老師的方子做的，沒敢換過，以為做蛋糕的方子會很嚴格，這次試了一位豆親的配比做法，粉的用量大了些，同時也減了糖的用量，還不錯，看來這個蛋糕也是可以靈活改變的

食材
牛奶 78g
細砂糖 15g
植物油 78g
泡打粉 5g
蛋黃 72g
低筋麵粉 120g
蛋清 132g
細砂糖 50g
檸檬汁 3滴
枸杞子適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好所有的材料並蛋黃分離
  • 步驟 2/17
    蛋黃加入白糖打散
  • 步驟 3/17
    加入油和奶一起拌均
  • 步驟 4/17
    不要打發
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉和泡打粉
  • 步驟 6/17
    拌均即可備用
  • 步驟 7/17
    蛋白中加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/17
    先低速打至粗泡加入三分之一糖
  • 步驟 9/17
    再加三分之一糖打至細泡
  • 步驟 10/17
    再加三分之一糖打至乾性打發
  • 步驟 11/17
    取三分之一的蛋白放入蛋黃中切拌
  • 步驟 12/17
    再取三分之一混合
  • 步驟 13/17
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻
  • 步驟 14/17
    不要出現大泡，和蛋白塊的情形就可以了
  • 步驟 15/17
    倒入八寸模具，振出大泡
  • 步驟 16/17
    灑上枸杞子即可
  • 步驟 17/17
    將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可
小貼士

具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦

釋出於 2024-11-18
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