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八寸戚風蛋糕
13.5萬 熱度 30 收藏
氣鬼宿命的貓貓漎

沒想到發美食竟然獲得了九陽烤箱的獎勵，用它做的戚風蛋糕簡直棒極了，彈性十足口感好。戚風蛋糕也是我們早餐的最佳選擇！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 120g
低粉 105g
雞蛋 5個
油 30g
糖（蛋白） 60g
糖（蛋黃） 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    將蛋清和蛋黃分離，分別放到無水無油的容器內
  • 步驟 3/9
    將油分兩次攪拌均勻，在放入牛奶、糖攪拌均勻。切記不要油水分離
  • 步驟 4/9
    篩入低粉然後用手動打蛋器攪拌至五顆粒。蛋黃糊就做好啦，這時將烤箱上盤調至130℃下盤調至140℃預熱十五分鐘
  • 步驟 5/9
    用電動打蛋器打發蛋白至醋性發泡時加入一半糖，打發到細性發泡加入另一半糖
  • 步驟 6/9
    由低速到高速將蛋白打發至提拉成三角狀無彎勾
  • 步驟 7/9
    取1/3蛋白放到蛋黃糊內進行由底至上翻拌，均勻後在加入1/3，最後將翻拌均勻的蛋糊倒入最後1/3的蛋白裡翻拌均勻。翻拌時可以選用刮板，也可以用手動打蛋器。
  • 步驟 8/9
    蛋糊均勻後倒入八寸模具內顛出氣泡
  • 步驟 9/9
    放到預熱好的烤箱中層，上下分別是130℃和140℃烤20分鐘，然後再上下分別調製140℃和150℃再老30分鐘。
小貼士

容器必須無水無油。打發蛋黃糊一定要攪拌至無顆粒。蛋白和蛋黃糊混合是無需小心翼翼，一定要均勻無顆粒。

釋出於 2018-08-29
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