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八寸戚風蛋糕
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柚花離海又安

我第一次做了八寸戚風蛋糕，試用新換的工具，實在太贊啦！！！

時間:1-2小時
食材
白砂糖 80g
牛奶 80g
低根粉 90g
雞蛋 5個
油 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    全部材料，稱好，準備好！ 預先把蛋黃和蛋白分離
  • 步驟 2/17
    蛋黃手動打發，加入牛奶盒油，攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    隨後加入過篩低根粉
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    攪拌至無顆粒較稠液態
  • 步驟 6/17
    開始準備打發蛋白，白砂糖分三次均勻加入 先將蛋白打發至起泡，第一次加入白砂糖
  • 步驟 7/17
    繼續打發至有較多泡泡，再加入第二次白砂糖
  • 步驟 8/17
    打發至有較粘稠，把剩餘的白砂糖加入，繼續打發
  • 步驟 9/17
    最後打發至硬性狀態，即小尖豎立狀態
  • 步驟 10/17
    先1/3已打發的蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 11/17
    切拌均勻
  • 步驟 12/17
    把切拌均勻的糊漿全部加入剩餘的蛋白中
  • 步驟 13/17
    兩者切拌均勻，此時可以先將烤箱預熱150度5分鐘
  • 步驟 14/17
    把上一步驟完工的蛋糕糊，倒入8寸的模具中
  • 步驟 15/17
    先用刮刀儘量把平面抹平，再敲震去氣泡
  • 步驟 16/17
    然後送入烤箱上下150°，60分鐘中下層
  • 步驟 17/17
    出爐後的蛋糕，要倒扣冷卻網上，等待冷卻後脫模
小貼士

第一次做的八寸戚風，沒有漂亮的裂紋，這是一大遺憾，如果大家都想有裂紋的話，可以多烤15-20分鐘。大家加油吧！！！第一次做味道很不錯！

釋出於 2022-08-06
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