jxcaipu logo
可可戚風祼蛋糕——COUSS CM-1200廚師機出品
11.4萬 熱度 18 收藏
柾月赫茲

裸蛋糕流行的時代，怎能少了這款可可戚風裸蛋糕，夾上水果夾層，淡奶油稍稍磨平，灑上巧克力碎，點綴上櫻桃，就是是否討喜的生日蛋糕。在重要的節日做上一款，氣氛瞬間火熱起來！COUSS CM-1200廚師機，1200W搭配7檔調速，蛋白、淡奶油打發均能輕鬆搞定。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕體：蛋黃部分：蛋黃 4個（約60克）
蛋黃部分：牛奶 60克
蛋黃部分：玉米油 50克
蛋黃部分：細糖 20克
蛋黃部分：低筋麵粉 75克
蛋黃部分：可可粉 15克
蛋白部分：蛋白 4個（約152克）
蛋白部分：細糖 50克
蛋白部分：檸檬汁 幾滴
裝飾：淡奶油 300克
裝飾：細糖 24克
裝飾：朗姆酒 3ml
裝飾：櫻桃和芒果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料。
  • 步驟 2/16
    將牛奶、玉米油、細糖放入打蛋盆裡，用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化。
  • 步驟 3/16
    將蛋黃加入順時針攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    將低筋麵粉和可可粉一起過篩後加入，快速拌均勻。
  • 步驟 5/16
    在拌蛋黃糊的同時，蛋白和檸檬汁加入CM-1200廚師機桶中，開啟最大檔打發。
  • 步驟 6/16
    分3次加入細糖，蛋白霜打發至中性發泡。
  • 步驟 7/16
    用三分之一法將蛋黃糊和蛋白霜加快速切拌均勻。
  • 步驟 8/16
    將麵糊從高處倒入8寸模具中，平穩的震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 9/16
    COUSS CO-3703烤箱，上下火150度，時間設定為50分鐘，預熱提示音響後放入烤箱下層。
  • 步驟 10/16
    烘烤結束，蛋糕出爐後在桌上用力震一下，立即倒扣在冷卻架上，完全冷卻後脫模即可。
  • 步驟 11/16
    此時打發奶油，將淡奶油加細糖和朗姆酒加入CM-1200廚師機桶中，開啟最大檔打發至濃稠順滑狀態。
  • 步驟 12/16
    將蛋糕體平分成3等份。放蛋糕片，抹一層奶油後鋪入芒果粒再加少量奶油抹平加第二片蛋糕片，以此製作好三層蛋糕體。
  • 步驟 13/16
    最後在表面抹少量奶油，擺上櫻桃芒果作裝飾，篩少量可可粉即可。
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

1、 蛋糕烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度效能適當調整。

2、 加入可可粉的戚風蛋糕，麵糊更易消泡，所以製作時一定要迅速，步驟要連續，在製作蛋黃糊時，就用廚師機打發蛋白，節省不少製作時間，不用擔心麵糊消泡哦。

3、 蛋糕體分片時可藉助牙籤或其他工具儘量切平整。

4、 水果鋪入奶油時要稍加壓實，後加的每一片蛋糕體，對齊放置後，也要用手按壓實。

5、 打淡奶油時加入少量朗姆酒，可改善奶油膩的口感。

6、 夾餡及裝飾都可按各自喜好新增。

釋出於 2019-02-02
29
相關菜譜
寫評論