1、 配方中材料可做2個18CM的中空模蛋糕。

2、 蛋白蛋黃的盆要確保乾淨，無水無油。打發蛋白時，低速打發至起粗泡後轉高速打發，最後再轉低速整理蛋白，使蛋白霜更穩定。

3、 拌蛋糊的手法不要劃圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黃糊和蛋白糊最後混合的階段不要心急，手法正確是不會輕易消泡的，要拌到麵糊細膩有光澤，且看不到蛋白塊時才可以入模。

4、 用的是黃桃酸奶，用原味或是自已喜歡的果味均可。

5、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。