1、 發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜（約30攝氏度），水溫不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗。

2、 發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高，發酵所需的時間就短；反之時間則長一些。夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將麵糰放在溫暖的地方。比如可以用蒸鍋燒一鍋溫水，將裝有面團的容器放在蒸鍋中，再蓋上鍋蓋，可縮短髮酵的時間。一般來說，當面團發酵至原來體積的兩倍，用手指沾麵粉插入麵糰中，麵糰不回縮不下陷時說明發酵得剛剛好。

3、 麵糰發酵好之後要充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的麵糰，這樣做出來的成品表面才會光滑。

4、 製作好的餡料比較稀，攪好後將其放入冰箱冷藏片刻，這樣包包子的時候好操作一些。

5、 將生坯放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免在蒸制時因漲大而粘在一起；蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鐘後再開蓋取出，以免表面容易塌陷影響美觀。