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【椰蓉麵包】——COUSS CM-1200廚師機出品
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卓捶奧估秤

椰香味十足的椰蓉麵包是小卡很愛的一款麵包，有了廚師機幫忙揉麵，各種好吃的麵包輕鬆擼起來吧！

~~by@我愛廚房

時間:1-2小時
食材
麵糰：高筋麵粉 220g
低粉 30g
牛奶 ±120ml
蛋清 30g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 2.5g
黃油 25g
餡料：白糖 25g
黃油 25g
全蛋液 25g
奶粉 10g
椰蓉 40g
牛奶 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將除黃油的材料放入CM-1200廚師機攪拌桶中，開啟1檔揉成團後轉3檔揉麵。
  • 步驟 2/10
    麵糰揉至光滑後加入黃油，低檔使黃油吸收後轉3檔繼續揉麵。
  • 步驟 3/10
    麵糰揉至擴充套件階段，有較好的拉伸性即可。
  • 步驟 4/10
    攪好的麵糰取出，稍揉一下後整形，放入盆中，蓋上溼紗布，室溫發酵約2-2.5倍大。
  • 步驟 5/10
    利用發酵時間製作餡料，黃油提前軟化後加入白糖；攪拌均勻後分次加入蛋液拌均勻，再加入奶粉、椰蓉和牛奶拌均勻備用。
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰平均分割成8份，將其滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約10分鐘。
  • 步驟 7/10
    將鬆弛好的麵糰擀成長方形薄片，均勻地塗抹上椰蓉餡料。
  • 步驟 8/10
    沿長邊捲起來，用刀從中間縱向切開成兩條，像扭麻花一樣將它們扭在一起，兩頭捏緊盤捲起來，收口藏在底部排入烤盤。
  • 步驟 9/10
    將面胚放入烤箱中發酵約40分鐘。發酵完成後刷上蛋液，入上火175度下火150度預熱的烤箱，烘烤約17分鐘至表面金黃後即可。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，視麵糰狀態適酌情增減。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-12-29
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