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【全麥麵包】——COUSS CF-3500出品
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看仁琴境嗚

這是一個粗狂的全麥大面包，添加了全麥，口感更有嚼勁，還可根據喜好加入蔓越莓、核桃碎哦，贊！！

~~by@瑤媽愛尚美食

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 120克
高筋麵粉 80g
水 ±110g
酵母 3g
鹽 3g
細砂糖 15克
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除了黃油以外的所有材料放進麵包桶，選擇和麵程式和麵10分鐘。
  • 步驟 2/11
    一次和麵結束後加入黃油，再和麵兩次揉至麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 3/11
    將麵糰放入COUSS CF-3500發酵箱，設定溫度35度，時間45分鐘，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/11
    麵糰發至兩倍大後取出。
  • 步驟 5/11
    按壓排氣，平均分成2份，醒發15分鐘。
  • 步驟 6/11
    取麵糰，擀成橢圓的長條狀，捲起，分別放進烤盤。
  • 步驟 7/11
    在麵包團表面篩上適量麵粉覆蓋，用鋒利刀片交差劃刀口。
  • 步驟 8/11
    整理好的麵包放進CF-3500發酵箱，溫度35度，時間30分鐘，進行第二次發酵。
  • 步驟 9/11
    烤箱提前上下火180度預熱，烤盤放入中層烘烤約20分鐘，麵包表皮變成棕紅色即可出爐。
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、 製作全麥麵包可以全用全麥粉，為了調節口感可以加一部分高筋粉。

2、 麵包中還可以根據喜好加入蔓越莓，核桃碎等。

3、 麵粉品牌不同吸水會有差別，水新增量可以根據情況稍微增減。

4、 發酵箱在發酵時，水盒中都放入熱水，以增加溼度。

5、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度效能適當調整。

釋出於 2018-10-24
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