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【毛毛蟲麵包】——COUSS CF-3500出品
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小枱呼呼蛋倪
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食材
麵糰材料：高筋麵粉 200g
奶粉 7g
水 ±90ｇ
雞蛋 一個
鹽 2g
酵母 ４ｇ
黃油 20ｇ
白砂糖 25ｇ
輔料：豆沙150g 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除了黃油以外的所有材料放進麵包桶，選擇和麵程式和麵10分鐘。
  • 步驟 2/12
    一次和麵結束後加入黃油，再和麵兩次揉至麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 3/12
    將麵糰放入COUSS CF-3500發酵箱，設定溫度35度，時間40分鐘，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/12
    麵糰發至兩倍大後取出，按壓排氣，平均分成4份，醒發15分鐘。
  • 步驟 5/12
    按壓排氣，平均分成4份，醒發15分鐘。
  • 步驟 6/12
    將麵糰擀開，一端抹上紅豆沙，另一端用刮刀切成細條。從有豆沙的一端慢慢捲起，全部整理好放進烤盤。
  • 步驟 7/12
    整理好的麵包條放進CF-3500發酵箱，溫度35度，時間30分鐘，進行第二次發酵。
  • 步驟 8/12
    整理好的麵包條放進CF-3500發酵箱，溫度35度，時間30分鐘，進行第二次發酵。
  • 步驟 9/12
    發酵好的麵包取出，刷上適量的蛋液。
  • 步驟 10/12
    烤箱提前上下火160度預熱，烤盤放入中層烘烤約20分鐘，出爐後立即脫模即可。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、 麵粉品牌不同吸水會有差別，水新增量可以根據情況稍微增減。

2、 做這款麵包，用稍微大一點的烤盤，可以防止麵包相互粘連影響美觀。

3、 發酵箱在發酵時，水盒中都放入熱水，以增加溼度。

4、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度效能適當調整。

釋出於 2019-02-28
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