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腸仔毛毛蟲麵包
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微光傾城含萱

前天，在【樂在廚房】發了菜譜話題【酸奶吐司麵包】，

而大組長蘭草兒給俺留言；姐姐試試冷藏發酵，有空就可以取出來做。

一句話，讓俺感了興趣~~~後面蘭組長又有了幾句提示，

當時已經是晚上9點多了，可是擋不住俺做麵包的熱情。

俺馬上就動手做了起來，攪拌好的麵糰放入冰箱，

今天一早起來就去看了看---嗨！還真的發起來了！

所以，就有了這個腸仔毛毛蟲麵包.

時間:1-2小時
食材
麵包粉 150g
火腿腸 4根
雞蛋 15g
橄欖油 12g
鹽 1g
糖 25g
牛奶 70g
發酵粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材
  • 步驟 2/16
    把糖，鹽，牛奶，雞蛋，橄欖油放入麵包桶，
  • 步驟 3/16
    放入麵包粉，發酵粉，
  • 步驟 4/16
    用筷子攪拌一下
  • 步驟 5/16
    把麵包桶放入麵包機裡，按和麵程式和麵.
  • 步驟 6/16
    再反覆2個和麵程式和麵
  • 步驟 7/16
    把麵糰取出，用保鮮膜包好.
  • 步驟 8/16
    放入冰箱過夜-第二天已經發酵至原來的2倍大.
  • 步驟 9/16
    案板上撒些麵粉放上發酵好的麵糰，排氣，分成4分，揉圓，醒15分鐘。
  • 步驟 10/16
    擀成長方形面片，火腿腸剝去包裝，
  • 步驟 11/16
    沿一邊放入火腿腸，捲起，面片預留1/3，切割數個寬度均勻的小條.
  • 步驟 12/16
    拉起小條，繞過麵糰至對面底部，壓實
  • 步驟 13/16
    逐一做完全部毛毛蟲生胚，放入塗了植物油的烤盤，然後放入烤箱進行2次發酵至原來2倍大.
  • 步驟 14/16
    均勻刷上蛋液
  • 步驟 15/16
    烤箱170度預熱。烤盤送入烤箱，上下火170度，中下層，25分鐘.
  • 步驟 16/16
    燜1分鐘，取出即可.
小貼士

1、毛毛蟲餡料可根據個人喜好而定。

2、冷藏發酵法比較適合上班族，靈活機動好掌握。

3、烤制時間和溫度根據烤箱效能而定。

釋出於 2023-06-28
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