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毛毛蟲麵包
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什犯罕陡實

毛毛蟲麵包

食材
高筋麵粉 120g
乾酵母粉 5ml
白砂糖 25g
鹽 2.5g
雞蛋液 15g
水 80g
黃油 15g
豆沙餡 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料全放入麵包機進行第一次和麵15分鐘
  • 步驟 2/10
    放入黃油進行第二次和麵15分鐘
  • 步驟 3/10
    和麵結束，進行第一次發酵90分鐘，拿出排氣，平均分成四個麵糰
  • 步驟 4/10
    醒15分鐘後，取一個麵糰，擀成長方形
  • 步驟 5/10
    放上一層豆沙餡，其中一條長邊的邊緣部分留出4Cm不要塗
  • 步驟 6/10
    沿著裹了豆沙餡的一邊捲起，一直捲到沒有凃豆沙餡的地方
  • 步驟 7/10
    用刀把沒有捲起的部分切成小條
  • 步驟 8/10
    把小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀。然後放入烤箱進行第二次發酵
  • 步驟 9/10
    經過40分鐘發酵，麵糰變成原來的2倍大，拿出塗上蛋液
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱，180度，烤10分鐘即可
小貼士

1.麵包內餡除了用豆沙，也可以閘椰蓉、果醬，肉鬆等。

2.豆沙餡最好比較稀一點的，我用的自己做的餡比較幹，但乾的同時餡比稀的要足

3.小麵條捲到長麵糰上的時候，要稍微拉長一點，讓小麵條捲過去並壓在長麵糰的底部，這樣發酵以後會比較好看。

釋出於 2024-10-06
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